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Jérôme Gangneux vous propose
Entrées
Soupe de lentilles glacée, cappuccino de truffe, pétales du jardin 16 €
L’assiette de légumes du marché de chez Joêl, Thiebault cuits croquants 17 €
Le thon cru en trois façons, cuillère de raifort, sucré-salé de gingembre 18 €
Charlotte de chair de tourteau et avocat, arôme de curry et citron vert 18 €
* Petits nems frits de légumes et ricotta,crudités du potager , jus d'épices léger 14 €
Tranche de Foie gras rôti froid, déclinaison de tomate, sauce aigre douce 20 €
Carpaccio tiède de tête de veau, ravigote relevée 15 €
Entrées chaudes
Pizzaleta de langoustines vapeur, pousses d’épinards acidulées, crème de citron 22 €
Risotto, atichauts cuits et crus , encornets grillés, à l’huile de truffe blanche 22 €
Nos classiques coquillettes façon risotto, coppa et jambon blanc, au jus de truffe 22 €
Poissons
Tronçon de lotte grillé, laqué miel et gingembre, saveurs de carottes 27 €
Steak d'espadon grillé aux poivres séchouan et sauge , duo de sucrine et frites de polenta 26 €
Navarin de filet de bar vapeur aux jeunes légumes , pistou de roquette 30 €
St pierre poêlé rôti, cocotte de légumes à la grecque infusion de coriandre 35 €
* Filet de dorade royale à la plancha riz noir sauvage, fenouils et citrons confits 25 €
Viandes
Carré d'agneau du Limousin rôti , croustillant de romarin, petits pois et lard 30 €
Filet de bœuf Simmental grillé, " burger" d'herbes et pomme paillasson 29 €
Dégustation autour des abats , foie , rognon et ris de veau braisé, céleri, jus de vinaigre 35 €
*Suprême de volaille à la plancha , nouilles sautées et condiments ,sauce suprême 25 €
Poitine de porc demi sel croustillante à la plancha , vinaigrette riche truffée 28 €
Côte de veau de lait rôtie, déclinaison de pomme de terre, jus court 32 €
Fromages
Fromages affinés de la Maison Dubois , pain aux noix et raisins sec, petit mesclun 12 €
Desserts
L’assiette tout chocolat, sorbet cacao 12 €
*Tuile carambar et mousse caramel en millefeuille 9.50 €
Le citron dans tous ces états 10 €
Riz au lait, pain perdu brioché, pralines roses et confiture de lait 11 €
Tiramisu café-chocolat façon «6 New York» 10 €
Desserts pour deux................18 €
Glaces et sorbets 8 €
Prix nets
* heureux de participer à la baisse des prix grâce au taux de TVA
Le 6 NEW YORK vous propose les tarifs applicables
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